直译和意译如何翻译美食？

19-10-23 返回列表

　　1.意译
　　以写意法来命名的菜肴常常为了迎合食客心理，取的都是既悦耳又吉利的名字， 而这些名字则将烹调方式、原料特点、造型外观等进行了归纳，因此食客很难从名字 上了解该菜肴的原料与制作方法。翻译公司译者在翻译这类菜名时，为准确传达其内涵，应采取意 译法。例如：
　　全家福 stewed assorted meats 龙凤会 stewed snake& chicken 妈蚁上树 bean vermicelli with spicy meat sauce 玉坂禅师 stewed potatoes with mushrooms
　　一卵双凤 chicken steamed in water melon （two phoenix hatched from one egg）
　　雪积4艮钟 stewed mushrooms stuffed with white fUngus 游龙戏凤 stir-fried prawns&chicken

　　2.直译+意译
　　有些菜肴的命名采取写实与写意相结合的方法，既可以展示主要原料与烹调方 法，又具有一定的艺术性。相应地，翻译时应综合运用直译法与意译法，以更好地体 现菜名的寓意。例如：
　　木须肉 fried pork with scrambled eggs and fUngus
　　炒双冬 stir-fried mushrooms and bamboo shoots
　　三鲜汤 soup with fish, shrimp and pork balls
　　芙蓉鸡片 fried chicken slices with eggwhite
　　牡丹蔬菜 fried mushrooms and bamboo shoots in poeny shape
　　翡翠坏仁 stir-fried shrimps with peas
　　三蛇龙虎会 fricassee snake and cat

　　红烧四喜肉 braised brisket with brown sauce
　　生蒸鸳鸯鸡steamed frogs
　　五柳石斑鱼 steamed tench with assorted garnished
　　凤爪炖甲鱼 steamed turtle and chicken’s feet soup
　　百花酉良3匕蒜 mushrooms stuffed with minced shrimps
　　红绘虎皮鹤蛋 boiled and fried pigeon eggs，stewed with brown sauce

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